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魔芋粉主要有甘露糖和葡萄糖以-1，4健健合[摩尔比为魔芋精粉1.6：(1--4)：]的高分子量非离子型甘露聚糖(glucomannan)，有少量以-1，4键和的支键结构，沿葡甘露聚糖主链上平均每隔9--19个糖单位有一个乙酰基，它有助于葡甘露聚糖的溶解。纯化魔芋精粉用鲜魔芋经食用酒精湿法加工或用魔芋精粉经食用酒精提纯到葡甘聚糖含量在70%以上，粒度在0。平均分子量20万--200万。襄阳天然星食品科技有限公司是从事魔芋食品机械制造、销售，及魔芋（调味）食品生产技术咨询的***厂家。

魔芋是重要的药食同源作物。以魔芋胶作火腿和香肠的增量剂和调节口感的改良剂，可明显提高制品的得率和品质。魔芋干粉的含热量大约只有大米、面粉的45%，人食用后不在胃内消化而在肠道消化，使肠道系酶类分泌能力与活性加强，提高消除肠壁上沉积废物质作用，并可降低***对单糖的吸收，延缓消化过程，使脂肪酸在体内的合成速度下降，从而***gan脏和血液中的胆固醇含量的升高，降低xue脂和血糖，扩张mao细血管，达到降ya、jian肥、bao健之***。正因为如此，魔芋食品被人们誉为“魔力食品”、“肠道的铁扫把”，越来越受到人们的青睐。

魔芋食品进入***消化道后，葡甘聚糖（魔芋精粉)并未淘汰排泄量；但却使数以百种微生物在肠内形成。它比一般豆腐的韧性强、保水性好、不易破散、口感细腻、外观白嫩，烹调时吸味性强。短链脂肪酸降解加强，并敏捷议决消化道， 使肠内微生物群出家生变革，肠内双岐gan菌酸菌等有益微生物大量繁殖，酸度增长，种种致病菌***菌得到有效克制，du素孕育产生得到控制，淘汰了致ai物对***的侵袭，因此对直肠ai、肠yan等病有预防作用。